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      优质小麦的选择,是面粉机组加工的第一步

      发布时间:2019-3-9 10:52:04 浏览次数次 来源:云顶娱乐场网址

      优质小麦的选择,是面粉机组加工的第一步。人们直观判断小麦面粉好不好,很多时候是从口感上判断的。好吃的小麦面粉就是好的面粉。那么面粉机组加工什么样小麦比较好吃呢?

      优质小麦的选择,是面粉机组加工的第一步

      面粉是由小麦的那个部分加工成的?虽然说脱过壳的小麦可以整体被加工成面粉,但是那样看起来不是很美观,吃起来口感也会稍加粗糙。所以一般加工小麦是将小麦的胚乳分离出来,加工而成的面粉口感更细腻,还带着小麦原始的香味。

      面粉机组加工的小麦表面麸皮坚韧,内部胚乳易碎,难以加工成整粒,所以只能磨制成面粉。小麦粉和其它的区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋,只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。

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